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Résultats de la recherche pour : cholesterol
Fabrication et composition du beurre et de la margarine
Le beurre est composé, de façon réglementaire, de minimum 82% de matières grasses d’origine laitière et de maximum 16% d’eau sous forme de petites gouttes. Il est fabriqué à partir de la crème non réfrigérée que l’on bat (le barattage). Cette opération rassemble les gouttes de matières grasses en suspension et sépare donc le beurre du reste de crème appelée alors babeurre.
Les huiles alimentaire, différences et atouts santé.
Toutes les huiles sont composées de 100% de matières grasses. On ne peut absolument pas parler d’huile allégée ! En revanche, certaines huiles sont plus onctueuses ou plus fluides que d’autres selon le rapport acides gras saturés / acides gras insaturés. Un peu d’info sur les acides gras les plus essentiels à notre organisme composants les huiles : - l’acide gras mono insaturé (une seule double liaison) est l’acide oléique dont l’effet réduisant le cholestérol est reconnu.. - L’acide gras poly insaturé à 2 doubles liaisons est l’acide linoléique ou Omega 6 (non produit par notre organisme). - L’acide gras poly insaturé à 3 doubles liaisons... Lire la suite (...)
Le paradoxe français dans la question alimentaire
Cette expression date de la fin des années 80 suite aux résultats des études faites pour mieux comprendre les maladies cardiovasculaires. En effet, les résultats ont montré que, dans le sud ouest de la France, malgré une alimentation plut?t riche en graisses animales (canard, oie etc.) et en alcool (surtout le vin rouge), le taux de mortalité par infarctus est 4 fois moins important qu’aux USA d’après « population et sociétés ».
Le cholestérol : sa place dans les maladies cardiovasculaires
Le cholestérol est une graisse indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. C’est le précurseur nécessaire à la fabrication d’hormones essentielles comme les oestrogènes, le cortisol, mais aussi le précurseur de la vitamine D ou des acides biliaires indispensables à la digestion des graisses. Il a aussi un rôle majeur dans la constitution des membranes cellulaires en particulier cérébrales. Il a donc des fonctions très diverses. Mais
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